West Coast IPA bier recept van Brouwerij LOST: THE MIND

onze receptenbibliotheek - THE MIND

Recept uit 'THE VAULT'
West Coast ipa: the mind

Om ons driejarig bestaan te vieren hebben we een eerbetoon gebracht aan ons hart en ons brein. Met heel veel liefde vanuit het hart maken wij fantastische bieren. Anderzijds denken we de hele tijd aan het maken van de beste bieren. Uit deze anniversary serie is hier het recept van THE MIND. Na urenlange podcasts luisteren van Craft Beer & Brewing met grondleggers in de Amerikaanse IPA scene is dit recept tot stand gekomen. Niet uber traditioneel, maar wel met een West Coast moutbasis en passende IBU. Wij wilden eens proberen om West Coast hoppen te combineren met een uniek citrus aroma. Toen we REMANA hadden gebrouwen kwamen we met Motueka in aanraking. Een heerlijke frisse citrus hop die tonen van limoen en citroen gaf. Daarmee werd THE MIND the best of both worlds.

Recept 20L west coast ipa

VITALS:
Alcoholpercentage: 6.3%
Original gravity: 1.060
Pre-boil gravity: 1.060
FG: 1.010
IBU: 51
Kleur: 7 EBC
Je west coast IPA wil je een beetje laten eindigen op 1,5-3 plato. Met deze samenstelling eindig je zo op 2,5 plato.

Mouten:
Extra Pale Premium Pilsner 3.0 EBC: 82%
Extra Pale Maris Otter 3.4 EBC: 15%
Carapils 3.9 EBC: 3%
Je kunt ook voor alleen pilsner gaan. Wij hebben ervoor gekozen om wat Maris Otter toe te voegen voor wat extra diepte.

Mash:
63 graden – 60 minuten

Hops:
Bitterhop: CTZ – 18.6 IBU – 60 min
Aromahop: Citra 16.3 IBU – 15 min
Whirlpool: Citra 15,9 IBU – 20 minuten laten trekken
Dry-hop: Motueka 7.5 gram per liter
Citra Cryo: 2.5 gram per liter
Sabro: 5 gram per liter
Ook is er nog een flesje New Zealand Hop Kief van FreeStyle hops toegevoegd waardoor de Motueka nog mooier naar voren kwam.

Gist:
US-05

Vergistingstemperatuur:
Dag 1: 19 graden (hierop volledige vergisting laten doen)
Dag 18: Als vergisting afgerond is dan nog ~2 weken op ~ 2 graden
Tap na een week een beetje slurry (dode gist) af. Doe dat iedere week.

Veel brouwplezier namens team LOST! Laat je ons nog even weten hoe dit bier heeft gesmaakt en of je met het recept uit de voeten kon?

Foodpairing bij je THE MIND

Nu je zelf dit bier hebt gebrouwen en heerlijk aan het proosten bent, vraag je je misschien af waar dit nu goed mee combineert. Wij raden je aan om de volgende gerechten eens te overwegen:

1. Gegrilde kabeljauw met limoen-chili boter – De boterzachte vis wordt prachtig gecontrasteerd door de droge, bittere afdronk. De limoen-chili boter geeft een pittige en frisse touch.
2. Vietnamese style pork met hoisin saus – De vettige, krokante speklaag van het varkensvlees zorgt voor een mooie textuurcombinatie met de droge IPA. De zoete hoisin saus geeft een spannend contrast met de bitterheid.
3. Korean Style Sweet Potato – Rooster zoete aardappelblokjes voor 40 minuten in de oven en breng daarna op smaak met gochujang en creme fraiche. De pittigheid van de gochu en de romige creme fraiche worden mooi uitgedaagd door het bittere, fruitige bier.
4. Jamaican Jerk Chicken met mango salsa – De kruidige, rokerige jerk chicken past goed bij de citrusachtige tonen van THE MIND. De frisse mangosalsa is daar een leuke verdieping op.