Wat is een Cold IPA?

de strakke en verfrissende hopbom

De wereld van IPA’s blijft zich ontwikkelen, en de Cold IPA is een van de nieuwere stijlen. Recent kwam de Keuringsdienst van Waarde met een item uit over deze bierstijl en daar werd best fel op gereageerd. Daarom leek het ons een leuk moment om terug te blikken met het recept van FROSTBITE! Maar waar komt deze stijl vandaan, en hoe onderscheidt hij zich van andere IPA-varianten? In deze blog nemen we je mee in de oorsprong van deze nieuwe soort IPA en laten we zien hoe wij bij Brouwerij LOST deze stijl hebben geïnterpreteerd met onze FROSTBITE.

Wat maakt het uniek?

Een Cold IPA is geen lager, maar ook geen klassieke IPA. Het is eigenlijk een kruising tussen de twee: een hop-forward, knisperfrisse IPA met een gisting die lager-achtige kenmerken heeft. Dit wordt bereikt door het gebruik van lagergist of een neutrale ale-gist die op een lagere temperatuur vergist dan bij traditionele IPA’s. Dit zorgt voor een strak, droog mondgevoel waarbij de hoparoma’s nog beter naar voren komen. In tegenstelling tot een New England IPA (NEIPA), die juist zacht en troebel is, heeft een deze stijl juist een helder uiterlijk en een droge, cleane afdronk. Waar NEIPA’s vaak haver en tarwe bevatten voor een romige body, gebruikt een Cold IPA rijst of maïs om het bier licht en doordrinkbaar te houden.

Qua hopgebruik leunt deze stijl sterk op West Coast hoppen zoals Citra, Simcoe en Mosaic, wat zorgt voor uitgesproken citrus-, dennen- en tropische fruittonen. De combinatie van een droge body en intense hoparoma’s maakt een Cold IPA een heerlijk verfrissend en toch krachtig bier.

Oorsprong van de soort

De Cold IPA werd voor het eerst geïntroduceerd door Wayfinder Beer uit Portland, Oregon. In 2018 experimenteerde hun hoofdbrouwer, Kevin Davey, met een IPA die lagergist en een strakke, droge body combineerde met de agressieve hoppigheid van een West Coast IPA. Het resultaat was een bier dat fris, helder en toch intens hoppig was—een unieke combinatie die sindsdien steeds populairder is geworden. Wat een Cold IPA onderscheidt van bijvoorbeeld een India Pale Lager (IPL), is dat het geen ondergistend bier is in de traditionele zin. De vergisting gebeurt bij een lagere temperatuur dan een gewone IPA, maar nog steeds aan de warme kant voor een lagergist. Dit geeft het bier een cleane, knisperende afdronk, zonder de fruitige esters die je in veel traditionele IPA’s vindt.

Waarom is een Cold IPA interessant?

De Cold IPA biedt het beste van twee werelden: de drinkbaarheid van een pils en de hop-intensiteit van een West Coast IPA. Het is een stijl die perfect past bij liefhebbers van frisse, heldere bieren die toch een flinke dosis hopkarakter willen. Wij hebben enorm genoten van het maken van een Cold IPA, maar hebben toch besloten ons verder te specialiseren in NEIPA’s. Daarom zal je niet zo snel weer een Cold IPA van ons tegenkomen. Ben je van plan er zelf één te brouwen en op zoek naar inspiratie? Check dan snel ons andere blogpost waarin we je het recept van FROSTBITE geven. Zie deze link: https://www.brouwerijlost.nl/cold-ipa-recept-van-brouwerij-lost-frostbite/