American IPA bier recept van Brouwerij LOST: ICONIQ

onze receptenbibliotheek - ICONIQ

Recept uit 'THE VAULT'
AMERICAN ipa: ICONIQ

ICONIQ! Ons op twee na meest gedronken bier en onderdeel van de originele line-up van onze drie bieren. Samen met ROSSO en JOOZY begonnen we ons biermerk en daarom heeft deze IPA een bijzonder plekje in ons hart. Net als bij ROSSO konden we het niet laten om ze vaker te releasen. Daardoor gingen er zo’n 12.000 blikjes ICONIQ over de toonbank! Deze fruitige IPA vinden we zelf erg bijzonder, mede dankzij z’n complexe moutbasis en de harmonieuze hopcombinatie. Cheers!

Recept 20L american ipa

VITALS:
Alcoholpercentage: 6.8%
Original gravity: 1.068
Pre-boil gravity: 1.068
FG: 1.014
IBU: 53
Kleur: 13 EBC

Mouten:
Swaen Ale 7.1 EBC: 62%
Swaen Pilsner 3.7 EBC: 29%
Carahell 25.5 EBC: 4%
Flaked Wheat 3.2 EBC: 3
Flaked Barley 3.3 EBC: 2%
Ja je leest het goed. Ruim 60% aan de wat donkere ale mout. Het bier is daardoor bijzonder vol en moutig. Niet te overheersend hoor, het werkt juist fantastisch!

Mash:
67 graden – 60 minuten

Hops:
Bitterhop: Perle – 45 IBU – 60 min
Whirlpool: Azacca 5 IBU – 20 minuten laten trekken
Whirlpool: El Dorado 4 IBU – 20 minuten laten trekken
Dry-hop: 4.5 gram per liter Azacca
Dry-hop: 4.5 gram per liter El Dorado
Dry-hop: 3 gram per liter Citra

Gist:
BRY-97

Vergistingstemperatuur:
Dag 1: 19 graden (hierop volledige vergisting laten doen)
Dag 18: Als vergisting afgerond is dan nog ~2 weken op ~ 2 graden
Tap na een week een beetje slurry (dode gist) af. Doe dat iedere week.

Veel brouwplezier namens team LOST! Laat je ons nog even weten hoe dit bier heeft gesmaakt en of je met het recept uit de voeten kon?

Foodpairing bij ICONIQ

Nu je zelf dit bier hebt gebrouwen en heerlijk aan het proosten bent, vraag je je misschien af waar dit nu goed mee combineert. Wij raden je aan om de volgende gerechten eens te overwegen:

1. Pittige gamba’s in honing-gember chili – Garnalen met een glaze van honing, gember en rode peper brengen een mooie balans tussen zoet, pittig en umami. Voeg nog wat limoen en koriander toe voor een beetje frisheid.
2. Geroosterde bloemkool steak met chimichurri – De geroosterde bloemkool heeft een licht nootachtige en umami achtige smaak die mooi samengaat met de zoetheid uit de IPA. Frisse chimichurri brengt het citruskarakter van ICONIQ mooi naar voren.
3. Entrecote met rode wijn jus – De bitterheid van ICONIQ contrasteert goed met de zoete, rijke jus en breekt de vettigheid.
4. Creme Brulee met steranijs – ICONIQ is een wat zoetere, vollere IPA. De smaken complimenteren de zoete smaken van de steranijs en vanille uit de Creme Brulee.